選購冷凍庫,基本原則,看冰存的物品是什麼
再來選擇購買哪種類型
“管冷“ 一般將其定義為 ”保存庫“
“風冷” 一般將其定義為 ”凍結庫"
兩種有何差異
管冷（保存庫）由於機櫃內“無”冷凍風扇,溫度穩定,但溫度傳遞的速度較慢,所以適合冰存已是冷凍成固態的冷凍品
風冷（凍結庫）由於機櫃內“有”冷凍風扇,所以溫度下降快,所以適合冰存將其凍成硬塊的產品
註:
各式冰塊由於特性不同,均有適合的保存溫度
挫冰用冰磚 “不可”和 雪花冰磚/冰淇淋 混合存冰
衛生冰塊/鑽石冰: 最低溫度不限/可與各式冰類或貨時已冷凍成塊的產品混合冰存
雪花冰磚/冰淇淋: 最佳之保存溫度為 "負18度甚至是負25度" 以下
挫冰用冰磚: 保存溫度在 "負6~負8度" 即可
保存溫度太低
冰磚會變得很硬
不但在削的過程中加大其難度
更有可能在冷磚拿出冷凍庫後
會因外在環境溫差過大
導致在削冰過程中
整顆 “冰磚爆裂” 的狀況
如果您是要用臥式冷凍櫃保存您的挫冰用磚
一定要買 “冷藏/冷凍” 兩用的 "臥式冷凍櫃"
再依你現場環境去做冷凍庫溫度的調整
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在冰塊批發價無法大幅調漲之前提下
近年來各冰廠為因應各項持續上漲之成本
紛紛採取下列措施
● 重量不做調整,但最低的起送包數調高
● 單包的重量往上調整,最低的起送包數不變
● 如不能協調,直接淘汰掉配送包數不多之商家
為有效利用冰庫空間,請選用冷凍庫時要為長遠做打算
故為此說明冰庫的選用大方向供消費者參考
文簡意繁,如有不明白之處,歡迎來電詢問
冰櫃選用原則
1. 須低溫保存之食材,以臥式冷凍櫃為首選,此種冷凍櫃,
保存效果好~耗電量亦很小,空間容量宜選大不選小
擺放空間足夠,建議購買大的冷凍櫃價差及耗電量相差不大
容積越大越便宜
2.臥式冷凍櫃 “內部尺寸之深度” 最好在50公分以上較佳
因各家冰廠包裝後之包裝尺寸最短都在50公分上下
(關於“臥式冷凍櫃深度的定義"和我們日常中的理解不一樣,請參考文中照片中之說明)
3. 市售臥式冷凍櫃所標示之尺寸,一般是標示外部尺寸
其壁厚約為 6~7公分,要扣除壁厚才是內尺寸
4. 四門冷凍櫃（上凍下藏)須看保存之物品為何
種類再選用適當機型!
下為常見各式冰櫃之優缺點比較
臥式冷凍櫃:
只要是臥式冷凍櫃皆屬於為保存庫
此種冷凍櫃之優點是~省電/保溫效果好
但缺點是堆疊物品
如無規畫整理,較難翻找
臥式冷凍櫃除非有必要
請盡量不要買蓋子為玻璃推拉門那種款示
氣密性不好
冷凍保存效果較差
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容量約在 100公升之機型
非常不推薦此容量之機型,市售冰櫃標示之尺寸
很多是寫外型最大尺寸,扣除壁厚內部空間其實不大
生意店家千萬不要買此容量機型
此容量單價看似便宜
但換算容積後事實上比較貴,絕對是不夠用
日後再換大要求售時,不好脫手
壓縮機就佔掉約 1/6之空間
如您是做涼水&挫冰生意,更不推薦！
此容量最多就是7kg裝冰塊約5-6包
各家冰廠包裝袋大小不一, 因擺放方式不同,容量只會少不會多
冰塊只能立放,容易結成大硬塊
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容量約在 200~280公升 之機型
200公升/深度如小於50公分,不推薦此容量之機型
280公升深度較接近各冰廠之包裝尺寸,但會稍微擠壓
原因：
2-1. 此種公升數機型設計有些深度設計的較窄,容量雖有那麼多
但由於各種冷凍食品之包裝大小不均,會造成容積上的浪費
2-2.市售批發之衛生冰塊,公版包裝袋尺寸約為30*70公分
衛生冰塊如因空間擠壓,容易結成大硬塊
所以只能橫著存放,造成空間浪費
註:深度不足,衛生冰塊只能橫著存放
此照片為我司出貨之冰塊包裝
衛生冰塊包裝後出貨為:34cm*50cm
碎冰類包裝後出貨為 ：36cm*54cm
註:好市多售價,每年會有一次特價,約折價1200元
此規格長寬寫的是外部尺寸,對照上張照片
可大約得知內部空間縮小不少
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容量約在 380 公升 之機型 (4尺1）
推薦此容量之機型.為各店家最常採購之容量
市售4尺以上機型, 深度大約相同,僅寬度會加長
註:深度較符合各冰廠之包裝袋尺寸,一落可推疊7~8包,空間利用率最大
註:好市多售價,每年會有一次特價,約折價1500元
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容量約在 600 公升 之機型(6尺）
為市售台制最大之冰櫃（推薦:瑞興,價格在16500上下)
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立式四門冷凍櫃
可分為三種,上凍下藏/上下全凍/上下全藏
此種冷凍櫃之優點是~省空間但非常耗電
在夏季時,幾個月下來
光電費之價差足以買到大品牌冷凍櫃
耗電之原因為:
除非是大品牌,市販皆屬於拼裝機
其效能不用經過政府的節能認証
櫃体內的保溫層發泡密度不夠
製冷現有三種 ：氣冷/傳統管冷/新式節能
1。氣冷 （最便宜)
優點:
無霜/自動除霜/冷度下降快但升溫也快,壓縮機啓動較頻繁
缺點:
1。冷凍庫須留風機位置,空間浪費,冷排風機前亦不可放物品
會造成出風不足,怕停電
2。自動除霜對於溫度變化較敏感之商品影響較大
3。耗電量較高
2。傳統管冷 (次貴)
優點:冷度下降慢,但庫內溫度到達後溫度穩定
壓縮機啓動較不頻繁,不怕停電
缺點: 要定期手動除霜,冷凍庫中因有銅管
不小心如把銅管弄破,會造成冷媒外漏
手動除霜過程中要將庫內物品清空,較麻煩
3。新式節能冰箱（製造商:瑞興)
優點:臥室冰庫之制冷方式,銅管隱藏於櫃体內
制冷速度也很快,空間也不浪費
缺點:要定期除霜,但由於銅管隱藏於櫃体內,但不會有弄破銅管的問題
但此機型會貴一點, 為三種制冷機型模式中是最貴的
立式冰庫之存冰
