剉冰用磚在夏天時會因 “氣溫/水溫升高”的原因
導致制作時間大幅拉長
在產能不足的狀況下
近二年 大台北地區的食用級冰磚 "報價基礎" 已飆升到
每公斤:14元
或
140元/每包/4角/10公斤
甚至從眾多詢價者口中得知
他們現有叫貨的冰磚廠價格已飆升到
每包/8角/360元
何謂報價基礎！？
意指您在詢求報價時
每個冰磚廠會以送時您店家的距離
來定出 “最低起送量”
再依您所需求的 "數量/區域行情"
以140元/包的基礎來報價
每趟送的數量越多價格會略減,反之可能加價
2023年度已有耳聞最高為200元/袋（4角）
●有能力/有設備 製作此類冰磚的制冰廠
除老客戶之外
對於新詢價的客人秉持著 “有量才有價”的想法
在產能大幅銳減的狀況下
如無法有預期的利潤
往往選擇 不接新單/新客戶 來做因應
●冰磚因為剉出來的冰屑呈片狀,口感較佳之原因
在此時有不可替代性
以往冰磚之報價是等同一般之衛生冰塊來定價的
但冰磚由於体積大,.凍結的時間也比較久
所以這兩年來之食用磚價格亦變得水漲船高
●冰磚的結凍過程為 “由外往內/由下而上"
故在一塊完整冰磚未完全凍結時
如將此塊冰脫模取出時
此塊冰磚會呈現 ”空心“狀況
那此塊冰磚也無法拿來做當做剉冰磚使用
夏季時的冰磚製作時
須拉長製作時間才可完成
下列狀況為冰磚為何制作慢的原因
狀況1:
冰磚中間未完全凍結之狀況
此時只能慢慢的等他
待整塊結凍完成才可進行脫模程序
狀況2:
如是制作時是采用新式冰磚機
（本公司機台為新式冰磚機)
所有模穴內的冰磚未完全凍結之狀況
也不可脫模
因為有些磚沒完全凍結呈空心
無法做為冰磚
脫模了也沒用
這塊冰磚只能算是個半成品
是無法切割成為冰磚的
只能絞成碎冰低價出售處理
狀況3:
制冰的溫度要穩定
制冰時不是溫度開越低越好
製作時數就會縮短
機台設定的凍結溫度如太低
冰塊會充滿裂紋
那此冰磚無法做為挫冰鏄使用
因為有裂紋
此冰磚在挫的過程中
會有整顆磚爆掉的狀況發生
狀況4:
機台設定的凍結溫度如太低
最壞的狀況下
冰塊會因裂痕太多
從中攔腰斷裂
狀況5:
很多冰磚供應商是沒有自己的冰磚製作設備
也是向其它廠批發而來
近年由於衛生法規之關係
冰磚源頭廠在大幅加價之狀況下
造成整個冰磚市場有惜售的狀況