利用冰塊冰鎮飲品之冰型選用
冰塊完全融化的時間/冰鎮速度.....等
不可控的因素為天氣溫度
但可透過選擇
1。不同的冰型
2。冰磚水浸式冰鎮
3。全冰埋入式冰鎮
不同的冰鎮方式來控制它
以達到使用最少的冰塊取得最佳效果
大致上可由下列來說明
冰鎮效果：
由優到劣順序分別 碎冰埋入>顆粒狀冰塊埋入>水浸式冰磚冰鎮
冰鎮速度：
由快到慢分別為 碎冰埋入>顆粒狀冰塊埋入>水浸式冰磚冰鎮
冰塊融化速度：
由快到慢分別為 水浸式冰磚冰鎮>顆粒狀冰塊埋入>碎冰埋入
冰鎮法 共分2種：
冰磚水浸式冰鎮
優點:
在有適合的容器及合理的水量之狀況下 (如用:大橘色方筒)
可冰鎮較為大量之飲品
缺點:
1。 因多了 “水” 在做熱交換,冰塊溶解較快
冰磚的使用量,也會較多
氣(水)溫越高,飲品投入越多,冰塊溶解愈快
在夏日常見之狀況 光要把整桶的水溫降到10度時
冰磚就已全化,導致再投入飲品後,水溫馬上上提高
到最後變成無效果,除非再投入冰塊,飲品才能降溫
2。 飲品降溫效果有極限,依天氣狀不同,可能只能降到
8~10度為極限,除非再加大量冰塊
全冰埋入式冰鎮
此種冰鎮效果是最好的!
因熱交換是 冰塊與飲品罐在直接傳遞
而冰水法冰鎮是 冰塊>水>飲品 間接做了2次的熱交換
是否可採用全冰埋入式冰鎮
取決在你是否有保溫容器&飲品罐數&保冷時間
如無法決定用量及用法
請用line詳談
優點:
1。在有保溫容器之狀況下 (如用:保冰桶)
可快速降溫,冰塊速度融化的慢一點點
2。因沒有了 “水” 在做熱交換,飲品降溫效果較好
3。可加鹽,減緩冰塊的融化速度
最佳的比例是 3:1
也就是冰塊 3，鹽巴 1 的比例，混在一起後
冰塊溫度最低可以降到攝氏 “零下10~15度” 左右
可加長保冰時效
缺點:
1。 在不加鹽的狀況下,冰塊因顆粒小,與空氣接觸面大,
最初時融化的快一點點
但冰塊的接觸面多,也代表降溫速度快,這是相對的
2。 在無保溫容器的狀況下,冰塊的使用量會比冰磚更多
3。 由於容器小的關係,冰鎮瓶數有限
上述為簡單判斷該使用何種冰塊之方式
具体該使用什麼冰/多少冰 取決您要的效果及各種不同場合
無法用文字說明的很清楚
請利用官方line洽談
須全盤了解狀況後才能給您
給您相關的建議
謝謝!!