鑽石冰
注意:
此類冰種之顆粒大小無法很均勻,包裝中有可能
程現"片狀"或"顆粒狀" 二種不同顆粒
(簡稱: 4號冰 / 約5元硬幣大小,不規則形狀)
可冷凍保存
袋裝的角落部份
包裝可能會有輕微結塊
使用前須自行再敲散,即可復成散粒狀態
但如客戶端冰庫冷度不足
或除霜過於頻繁,會結大硬塊
採用經RO逆滲透水所製成之衛生冰塊打碎裝袋
缺點:
1.稍有菱角
2.顆粒大小無法很均勻,程現"片狀"或"顆粒狀"
3.体積小,從冰庫取出後,溶化速度會比正常之管冰快一點點
但如保溫容器效果良好,溶解量會降低很多
優點:
1. 冰與液体接觸面積變大(以同等重量管冰來比)制冷降溫較快
因制冰降溫速度快,用量會比一般顆料完整的衛生冰塊用量少
適合已經過冷藏之飲品
2.飲料如事前甜度已調好,如須加冰塊,可較好的控制冰塊完全融化
後的甜度,適用 內用客多或短期就可飲用完之外帶
不致於造成顧客喝完杯中殘存大量冰塊,造成不良之觀感
常見用途:
古早味紅茶冰
泰式奶茶
冰砂類/現打果汁類/已事先冷藏降溫 之產品
火鍋類海鮮舖盤
烘焙水溫調整
打漿降溫
細碎冰(1號冰) 僅限自取
簡稱: 1號冰 / 約半顆~1/4顆綠豆大小
為本廠現有設備所出最細之冰種
如要再細,請自行購買剉冰機購買冰磚加工
適用於
1. 粉條冰&現打果汁類飲品
2. 豆花/米苔目冰...........等
3. 可快速降溫,飲品喝起來的口感會比純加冰塊,更冰涼!!
4. 生魚片或高檔漁獲之保鮮用冰,不會因冰塊的菱角損傷表面
註:
由管冰打碎而成
碎冰類產品因碎冰前要做相關後續處理
所用之包裝袋均為
"碎冰後的原包裝袋再二次封口“
絕非使用回收袋
此碎冰為"顆粒狀"
無法像傳統剉冰機所刨出的冰型為"片屑狀"
如對冰品粒度&口感有高度要求者或用量大者
常態性須使用此冰者 ,請自行添購刨冰設備
"衛生冰塊削冰機"或"傳統方磚刨冰機" 刨冰
如不明白二種機型差異及優缺點,可來電
可詳細為您解釋二種不同機型使用上之差異!!!
弧片冰(不等大小片狀內含少量鑽石冰)
因選購該類冰型之客戶
皆是有特定需求用途
故不會有太多之庫存
僅有備貨長期配合或有預訂的量
須“最少前三日”預訂或長期配合
指出貨該冰型為固定出貨類型
才可保証日常無礙出貨
可冷凍保存,使用前須自行再敲散,即可復成散粒狀態
適用於
1. 非手搖類飲品,可快速降溫!!
2. 要經過商家果汁機/冰砂機打出冰砂類產品
3. 要經過衛生冰塊削冰機過削的客人
缺點:
1。稍有菱角
2。体積小,從冰庫取出後,溶化速度會比正常之管冰快
3。因不會有太多庫存,如須馬上開機緊急製作時,因未經過冷凍
乾水氣的過程,如倒入製冰機的儲冰槽中,溶化速度會比較快
優點:
1。顆粒呈片狀.呈薄面,較管冰或完整顆粒式之生冰塊粉碎速度快
2。不會像鑽石冰一樣,顆粒太小,易化水或打成水狀
3。可做為茶飲店中常見半月冰之緊急替代品
4。可延長削冰機/果汁機/冰沙機的刀片壽命
使用此類冰型之思考邏輯方向:
因各茶飲店在夏日會推出冰砂類產品
冰砂類產品在消耗自制冰塊會更快速
因同樣出單一杯,會消耗掉2~3倍的冰塊量
往往就造成自有製冰機產量不足之狀況
而專業冰廠一般出貨都是以管冰為主
管冰是所有小顆粒衛生冰塊"最堅硬“之冰種
因冰塊越堅硬代表融化速度會越慢
所以專業的製冰廠的製冰機器均為此種類型
但也由於冰塊太堅硬
故不適合用來打冰砂類產品
因為打的速度會變得很慢
也听過把冰砂機之刀片打斷的情形
（刀片會斷和冰砂機品質有關)
為排除此狀況
因應市場所須
故本公司在當初制冰機台購製時
有特別請廠商設計出可製作"半管+破碎狀“之冰型
此為本公司獨有冰型
須預訂或長期配合才有製作備量庫存
如您自有製冰機冰塊產能出不來
如又有打大量冰砂之需求
可訂購此種冰型專打冰砂用
因是 破片/薄片狀 故可更快速的將其打碎成冰砂
節省大量時間
而您自製之冰型專門留著應對茶飲出單用
利用冰塊冰鎮飲品之冰型選用
冰塊完全融化的時間/冰鎮速度.....等
不可控的因素為天氣溫度
但可透過選擇
1。不同的冰型
2。冰磚水浸式冰鎮
3。全冰埋入式冰鎮
不同的冰鎮方式來控制它
以達到使用最少的冰塊取得最佳效果
大致上可由下列來說明
冰鎮效果：
由優到劣順序分別 碎冰埋入>顆粒狀冰塊埋入>水浸式冰磚冰鎮
冰鎮速度：
由快到慢分別為 碎冰埋入>顆粒狀冰塊埋入>水浸式冰磚冰鎮
冰塊融化速度：
由快到慢分別為 水浸式冰磚冰鎮>顆粒狀冰塊埋入>碎冰埋入
冰鎮法 共分2種：
冰磚水浸式冰鎮
優點:
在有適合的容器及合理的水量之狀況下 (如用:大橘色方筒)
可冰鎮較為大量之飲品
缺點:
1。 因多了 “水” 在做熱交換,冰塊溶解較快
冰磚的使用量,也會較多
氣(水)溫越高,飲品投入越多,冰塊溶解愈快
在夏日常見之狀況 光要把整桶的水溫降到10度時
冰磚就已全化,導致再投入飲品後,水溫馬上上提高
到最後變成無效果,除非再投入冰塊,飲品才能降溫
2。 飲品降溫效果有極限,依天氣狀不同,可能只能降到
8~10度為極限,除非再加大量冰塊
全冰埋入式冰鎮
此種冰鎮效果是最好的!
因熱交換是 冰塊與飲品罐在直接傳遞
而冰水法冰鎮是 冰塊>水>飲品 間接做了2次的熱交換
是否可採用全冰埋入式冰鎮
取決在你是否有保溫容器&飲品罐數&保冷時間
如無法決定用量及用法
請用line詳談
優點:
1。在有保溫容器之狀況下 (如用:保冰桶)
可快速降溫,冰塊速度融化的慢一點點
2。因沒有了 “水” 在做熱交換,飲品降溫效果較好
3。可加鹽,減緩冰塊的融化速度
最佳的比例是 3:1
也就是冰塊 3，鹽巴 1 的比例，混在一起後
冰塊溫度最低可以降到攝氏 “零下10~15度” 左右
可加長保冰時效
缺點:
1。 在不加鹽的狀況下,冰塊因顆粒小,與空氣接觸面大,
最初時融化的快一點點
但冰塊的接觸面多,也代表降溫速度快,這是相對的
2。 在無保溫容器的狀況下,冰塊的使用量會比冰磚更多
3。 由於容器小的關係,冰鎮瓶數有限
上述為簡單判斷該使用何種冰塊之方式
具体該使用什麼冰/多少冰 取決您要的效果及各種不同場合
無法用文字說明的很清楚
請利用官方line洽談
須全盤了解狀況後才能給您
給您相關的建議
謝謝!!