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市售冰块的种类&差异?

市售冰块的种类&差异?2016-11-22

:市售冰块常见之种类?

:现有市面上一般制冰厂可售之冰块依使用方式不同可分为下列几种

   可依不同需求买适用之冰块

   1.片冰 (块冰未经切割时的大冰块)

   2.块冰 (就是锉冰机上所见的那一种,一般为13.5~15公分 立方)

   3.管冰 (22~30mm不等的空心管状冰块,为专业制冰机台制成)

   4.小方冰 (1.5~2公分立方,为小型商用制冰机所制)

   5.鳞片冰 (1.5~2公分片状之冰块, 为小型商用制冰机所制)

   6.碎冰(粗): 通常由块冰或片冰经碎冰机再打碎1~2次加工完成,冰块大小 不一,有很大块也有很碎的)

   7.碎冰(细) (冰块大小较规则,通常由管冰机直接制成或管冰经碎冰机再打碎加工完成)

   8.钻石冰 (冰块呈块状,通常用管冰或小方冰经碎冰机再打碎加工完成)

 
:冰块形状尺寸大小会造成什么影响?

:因本厂并无制作片冰,仅以最客观之角度来分析状尺寸大小所造成之影响

()冰之特点:

片冰经切割除做成锉冰用冰砖外,也可经过碎冰机再经单次或多次碎冰加工完成,其意谓著

1.片冰欲加工为锉冰用冰砖时.冰品在切割时暴露外在环境及人员触碰更多次,造成二次污染,虽然传统锉冰店会在冰砖上架前再用水冲洗冰砖外表,但不是每间店都会这样做,故有卫生上之疑虑

2. 片冰欲加工为保鲜用冰时.()冰欲制作成碎冰的打碎过程中,依所须之冰种须分单次及多次之碎冰处理,易产生冰块大小不一,冰块之大小参杂在一起时,造成溶冰速度不一致,反而使整体的溶冰速度
   更快
,造成使用时间缩短的浪费

经上述原因分析 片()冰 其之优势
1.做为锉冰用砖时,可能价格较低廉
  一般13C立方的冰砖,批发价约在 25~35元/2.5KG(视商家购买量及批发价而定),不一定比袋装卫生冰块便宜,亦有卫生上的疑虑
2.经碎冰后,作为保鲜用冰时,使用时间较难掌握为其缺点

管冰及小方冰之特点:

1.管冰及小方冰由於经过制冰机上特定形状之制冰盘制冰,故其大小及形状之差异不大,更因其形状大小较规则之缘故,其溶化速度较一致,反而使其使用时间更长,在冰库内保存时间上亦更长

2.管冰及小方冰相比  硬度高,体积愈大,溶化及溶解速度会愈慢,故管冰在
 
保存的效果上会较好,小方冰在降温之速度会较快,但溶冰速度也愈快

上述原因分析其溶冰速度效一致,保存(使用)时间较长,但价格会比片冰所制成的产品高些许